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要取消苹果手机上的短信拦截，可以按照以下步骤操作。
1、打开苹果手机上的“设置”。
2、在设置界面中，找到并点击“信息”选项。
3、进入信息设置界面后，找到“过滤未知发件人”选项，将该功能关闭，这样手机就不会拦截那些不在通讯录中的短信了，如果想要取消拦截所有短信的话，可以将这个功能开启，但请注意，开启后可能会收到一些广告推销类的短信。
如果是想取消某个特定的号码的拦截，可以按照以下步骤操作：
1、打开手机的“设置”。
2、找到并打开“电话”或“信息”选项。
3、在“黑名单”或“拦截列表”中查找并点击想要取消拦截的号码。
4、在该号码详情页面，点击“取消拦截”或移动该号码到白名单/通讯录等。
不同版本的苹果手机和iOS系统，操作界面和步骤可能略有不同，如果在操作过程中遇到困难，建议查看手机的官方用户手册或在线帮助文档，或者咨询苹果官方客服。